专业介绍

食品科学与工程专业以化学、生物学和工程学为理论基础，学习食品的开发、贮藏、加工、营养、卫生与安全等方面的基础理论和工艺工程技术，了解食品科学前沿理论和高新技术，培养适应社会主义市场经济、国际竞争与合作的需求，从事食品工艺与工程设计、产品开发、质量管理、生产管理和市场营销的高级工程技术人才；毕业生可在食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，从事产品研发、生产、检测和销售工作，并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位。

就业方向

学生毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业等与食品相关的行业从事科学研究、产品开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。

培养目标

食品科学与工程专业旨在培养具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，较好地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作的人才。

培养要求

该专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

学科要求

该专业对生物化学要求较高。该专业适合热爱食品工程，对食品生产技术、研究、管理感兴趣的学生就读。

知识与能力

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2.掌握食品分析、检测的方法； 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

考研方向

食品科学与工程、食品工程、食品科学、食品加工与安全、粮食、油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程。

主要课程

食品工程原理、食品微生物学、食品添加剂、食品发酵工程、食品质量与安全、食品进出口检验、食品微生物学实验、生化分离技术、饮料生产技术、食品工艺综合实验、化工综合实验、食品酶学、食品科学与生物技术综合实验、食品技术原理、食品物性学、药食植物资源开发利用、食品卫生检验、食品分析技术综合实验、食品工程与机械技术综合大实验、食品营销、农产品贮运学、食品标准与法规、食品营养与卫生学、食品检验与分析实验、食品科学与工程导论、食品加工实验、食品工厂机械与设备、动物性食品卫生检验、畜产品加工学、农产品加工生产实习、食品检验实习、食品安全学、食品专业英语、食品工厂设计实习、农产品加工与检验实验、食品化学与技术、食品机械与设备实验、食品工程原理综合实验、食品机械设备、食品分析及检验技术、食品科学专业英语、食品生物化学与分子生物、食品工艺设计、果蔬产品工艺学、食品包装设计、食品工艺概论、粮油食品工艺学、食品卫生与毒理学、食品感官评定实验、食品发酵工艺学、饮料工艺学、食品保藏原理、乳品工艺学实验、食品企业管理、食品工厂规划与设计、食品微生物学基础实验、食物营养与烹调、食品微生物学基础、食品生物基础实验、生物统计应用、肉品工艺学实验、粮油加工工艺概论、食品生物基础、食品工程设备、果蔬保鲜工程、食品加工、食品微生物学综合实验、果蔬加工与储运学、食品工厂生产实习、食品安全与质量控制、食品化学与理化检验、食品化学、食品工艺学、食品营养学、生物化学、食品科学、食品科学与工程

社会名人

孙宝国、朱蓓薇、庞国芳等。